Eko Kwaśne mleko

Eko kwaśne mleko

Bakterie kwaśnego mleka do wytwarzania domowego kwaśnego mleka

Łagodny smak i skład bakteryjny powodują, że polecane jest dla dzieci. Kwaśne mleko jest lżej strawne i lepiej tolerowane niż zwykłe mleko oraz inne produkty fermentowane. Dostarcza dziecku wielu naturalnych, łatwo przyswajalnych substancji m.in. aminokwasów, wapnia, witamin z grupy B, K2 i innych potrzebnych do wzrostu i rozwoju składników.

1 saszetka wystarcza na przygotowanie 1 litra jogurtu.

CERTYFIKAT PL-EKO-02, ROLNICTWO UE

Masa netto: 4,9g

Zawiera kultury bakterii:

Lactococcus lactis

Lactococcus cremoris

Lactococcus lactis subsp.diacetylactis

Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris

Polecany:

- jako składnik codziennej diety dziecka

- w czasie i po kuracjach antybiotykowych

- dla kobiet w ciąży (na zmianę z jogurtem L+)

- dla wzmocnienia odporności

- przy alergiach

- przy problemach z trawieniem i wchłanianiem pokarmu

Nie zawiera nawet śladowych ilości alergenów.

1 saszetka wystarcza na przygotowanie 1 litra jogurtu.

Produkt do wielokrotnego namnażania. Przy zastosowaniu się do zaleceń producenta i wykonywaniu regularnego namnażania zgodnie z instrukcją, proces ten można przeprowadzać przez kilka (do 6) miesięcy.

Nasze kultury bakterii zostały uznane przez rynek międzynarodowy za bezpieczne do spożycia.

Ze względu na właściwości zdrowotne, sposób dawkowania naszych bakterii może być różny w konkretnych krajach, z racji przepisów prawnych.

Produkt zgodny z Dyrektywą UE 1829/2003 i 1830/2003 Parlamentu Europejskiego i Rady z dn. 22.09.2003

CERTYFIKAT PL-EKO-02, ROLNICTWO UE

Masa netto: 4,9g

Z NASZEGO KWAŚNEGO MLEKA MOŻNA TEŻ ROBIĆ SER I SERWATKĘ, które nadają się do spożycia oraz celów kosmetycznych.

ZALETY EKOLOGICZNEGO DOMOWEGO KWAŚNEGO MLEKA PRZYGOTOWANEGO NA BAZIE BAKTERII KWAŚNEGO MLEKA

Wspiera procesy trawienne oraz wpływa pozytywnie na perystaltykę jelit. Dzięki żywym bakteriom i zawartości kwasu mlekowego sprzyja zwalczaniu szkodliwych bakterii i grzybów, przywracając prawidłową florę bakteryjną przewodu pokarmowego oraz jego prawidłowe pH.

Zawiera dużą ilość witamin m.in. A, B₂, B₁₂, K₂. Witamina B₂ to typowa witamina młodości. Witamina B₂ bierze udział w tworzeniu czerwonych krwinek i wzmacnia układ nerwowy.

Zawiera m.in. dużą ilość wapnia organicznego. Wapń bierze udział w ponad 300 reakcjach zachodzących w naszym organizmie. Ma również duże zastosowanie w kosmetyce – można stosować np. przy rozstępach skórnych.

NIE ZAWIERA:

• Składników modyfikowanych genetycznie

• Cukru, zagęszczaczy, glutenu, ani żadnych dodatków chemicznych

• Śladowych ilości alergenów

• Produktów (zbóż) glutenowych, jajek, ryb, soi, orzeszków ziemnych, selera, musztardy (gorczycy), sezamu, dwutlenku siarki i dwusiarczku, skorupiaków, mięczaków, łubinu.

JAK PRZYGOTOWAĆ EKOLOGICZNE KWAŚNE MLEKO

Najlepiej używać mleka pełnotłustego krowiego, koziego (nie typu UHT) lub napoju roślinnego (migdałowego, sojowego, owsianego).

Przygotuj:

Litrowy słoik (najlepiej wcześniej wyparzony) ze szczelnym zamknięciem.

Saszetkę z kulturami bakterii kwaśnego mleka.

Litr mleka lub napoju roślinnego

1. Podgrzej mleko do temperatury 42° (dotyczy mleka pasteryzowanego ze sklepu).

Mleko świeże podgrzewamy do 80°C, aby zabić obce bakterie (na powierzchni mleka pojawia się pierwszy kożuszek).

2. Przelej mleko do naczynia (np. szklanego słoika) i wystudź do temp. 42°C.

3. Otwórz saszetkę z bakteriami, wsyp do mleka i delikatnie zamieszaj. Szczelnie zamknij naczynie. Bakterie wsypujemy do mleka, które ma 42°C! W wyższej temperaturze bakterie giną.

Do mierzenia temperatury możesz użyć specjalnego termometru. Kupisz go tutaj

4. Zostaw do fermentacji od 8 do 16 godzin w temperaturze około 42°C, aż do uzyskania właściwej gęstej konsystencji. Przeważnie trwa to około 12 godz.

Aby utrzymać temperaturę 42°C, możemy wstawić słoik do garnka z bardzo ciepłą wodą sięgającą poniżej poziomu zakrętki (oczywiście wodę należy wtedy co jakiś czas wymieniać na ciepłą). Słoik możemy również wstawić do nagrzanego wcześniej piekarnika albo zawinąć w koc. Kolejnym sposobem jest wykorzystanie specjalnej jogurtownicy, którą możesz kupić tutaj

Uwaga!

Jeśli nie wychodzi pierwsze namnożenie, można przetrzymać mleko nawet do 24 godz.

Po 12 godz. sprawdź, czy kwaśne mleko jest gotowe — jeśli nic nie wyszło, podgrzej całość (w piekarniku lub garnku z ciepłą wodą) i znowu odstaw na kolejne maksymalnie 12 godz. do namnożenia.

PRZYGOTOWANIE WEGAŃSKIEGO KWAŚNEGO MLEKA Z NAPOJU ROŚLINNEGO

W przypadku napojów roślinnych postępujemy zgodnie z ogólną instrukcją namnażania bakterii, musimy jednak pamiętać o dwóch istotnych rzeczach:

1. Mleka roślinne nie zawierają laktozy, którą żywią się bakterie. Dlatego dodaj łyżkę cukru na 1 litr napoju (stewia, ksylitol nie będą działać!). W procesie fermentacji cukier zostanie „zjedzony” przez bakterie. Cukier dodajemy przed podgrzaniem napoju, tak, aby dobrze się rozpuścił.

2. Kwaśne mleko z napojów roślinnych wychodzi dość rzadkie, dlatego dodaj 1 łyżeczkę agar-agar na 1 litr napoju, aby konsystencja kwaśnego mleka była bardziej gęsta.

Po skwaszeniu zdejmij pokrywkę i przechowuj w lodówce.

Tak przygotowany produkt nadaje się do spożycia, ale również stanowi źródło bakterii do następnego namnażania.

KOLEJNE NAMNAŻANIE

Następne namnażanie najlepiej przeprowadzić w ciągu pierwszych 3 dni, a nie później niż 7 dni od wytworzenia poprzedniego produktu (im starszy zakwas, tym gorzej się namnaża).

Na każdy litr nowo przygotowanego mleka/napoju roślinnego (wg pkt. 1 i 2) dajemy 4 łyżki poprzednio wytworzonego produktu i postępujemy dokładnie tak samo, jak w przypadku pierwszego namnażania.

Przy zastosowaniu się do zaleceń producenta i wykonywaniu regularnego namnażania zgodnie z instrukcją, proces ten można przeprowadzać przez kilka (do 6) miesięcy.

Namnożony produkt może być przechowywany w lodówce do 7 dni, w saszetce wg terminu przydatności do użycia (saszetkę należy również przechowywać w lodówce).

JAK ZACZĄĆ TERAPIĘ JOGURTOWĄ?

Terapię jogurtową rozpoczynamy od Jogurtu L+.

Dzięki zawartym w nim bakteriom zostaje przywrócona prawidłowa flora bakteryjna przewodu pokarmowego.

Szczególnie ważny jest Acidophilus, którego działanie wspomaga leczenie chorób przewodu pokarmowego spowodowanych przez Helicobacter pylori.

Po 14 dniach dołączamy kwaśne mleko.

Rano w dalszym ciągu pijemy Jogurt L+, a w południe i wieczorem kwaśne mleko.